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レプリカ・博物館向けハイグレード版「漬物塩嘉言つけものしおかげん」全1巻、江戸時代の漬け物の作り方 |
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| 商品圖片 | |||
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表紙は和紙に、表紙の柄を再現しました。本文は普通紙にて、よりくっきり読めるように工夫してあります。
1886年に刊行された小田原の漬物屋さんが作った漬け物の作り方。
減塩が叫ばれる中、保存食であり、本来の味があり、その塩加減を知ることができます。64種の漬け物が掲載されています。
別品にて、訳文もございます。よろしくお願いいたします。
01.沢庵漬
02.三年沢庵
03.同百一漬
04.刻漬
05.大阪切漬
06.浅漬
07.大阪浅漬
08.菜漬
09.京糸菜漬
10.糠味噌漬
11.大根味噌漬
12.奈良漬瓜
13.生姜味噌漬
14.日光漬
15.梅干漬
16.青梅漬
17.千枚漬
18.牛蒡味噌漬
19.印籠漬
20.渦巻漬
21.達磨漬
22.捨小舟
23.雷干瓜
24.茄子塩厭漬
25.紫蘇漬
26.梅花漬
27.桜漬
28.菊漬
29.塩山椒
30.辛皮
31.刀豆粕漬
32.守口粕漬
33.独活味噌漬
34.冬瓜味噌漬
35.花丸粕漬
36.西瓜粕漬
37.初夢漬
38.亀甲漬
39.麹漬
40.百味加薬漬
41.巻漬
42.阿茶蘭漬
43.菜豆青漬
44.蕗水漬
45.漬蕨
46.山葵粕漬
47.辣蕎三杯漬
48.三葉溜漬
49.小大根三杯漬
50.土筆粕漬
51.家多良漬
52.精舎納豆漬
53.枝豆塩漬
54.塩松茸
55.漬昆布
56.糸瓜粕漬
57.胡羅萄味噌漬
58.十六ささげ粕漬
59.天皇寺蕪
60.梨糟漬
61.柿粕漬
62.柚青漬
63.金柑塩押
64.筍塩漬