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ホテルとレストランにおけるアントルメ選集 フランソワ・ガッティ著 ☆ 製品９００項目掲載 １９８１年初版 |
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フランソワ・ガッティ 著
内海安雄 監修
モーリスカンパニー刊
1981年10月30日初版発行
定価7,500円
フランソワ・ガッティ（1901～1977）は、スイスの国際級ホテルのシェフ・パティシエを長年務めた人で、
本書は、自らの経験を若い人たちに書き残した、彼の唯一の著作です。
製品900項目が掲げられており、辞書的な使い方もできると思います。
なお、本文中に工程写真や図説はありません。
（冒頭に、日本で再現された完成品の写真が何品かあります）
年数を経ており、箱はシミ・ヤケなど傷み多数ですが、
本体は比較的傷みは少ないほうかと思います。
書き込みや切り抜きはなく、読むぶんには問題ありませんので、
クレーム・返品はご容赦ください。
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