ササミジャーキー

北海道産の若鶏のささみをジャーキーにしました、無添加、無着色、保存料等使用してません手作りになります、風味もかなり良いと思います他のジャーキーと比べてみて下さい、3kgになります。　僕は飲食店をやっています若どりの半身焼きと半身揚げがメインでやっているお店です先代の母の跡を継ぎ二代目です、お店は今年で３７年目になります。数年前に開店当初から取引のあった養鶏場が辞めてしまい今は北海道の伊達にある養鶏場の鶏を使っています、以前使っていた鶏と同じサイズが仕入れることができれば良いのですが今は一回り大きなサイズの鶏を仕入れてます、以前のサイズの鶏はチェーン店が独占していて仕入れることができないのです、道内には若鳥を扱っている養鶏場は多くはなく他の養鶏場でも同じく一回り大きなサイズしか手に入りません、僕は伊達の鶏が道内では一番美味しいと思って仕入れてます、てな事で前と同じサイズに調整するために胸の部位を切り落としてます、そしてササミが付いたままカットしてジャーキーを作ってます、１００度のオーブンで５時間焼いてます、出来上がって温度が冷めたら冷凍保存しています、ある時におまけとして付けているレバーや砂肝は串打ちする際にでる半端を１００度のオーブンで二時間半やいているものです、若鳥も内蔵も生で仕入れてます冷凍は使用していません。こういった事情からジャーキーができ料金も今は在庫があるのもあって安くなっています、国産の生の鶏肉を使って普通ではこの値段では作れません、今販売してるのはこういったちょっとした特殊な事情からです、もう何人かリピートさんもできて嬉しいです、数キロ単位でも販売できるので希望あれば相談下さい、他に質問あれば気軽に聞いてください。もっと薄いジャーキーを作れば日持ちもするんでしょうが今のところはこのサイズで作っていこうと思ってます、僕の好きな知人の犬が美味しそうに噛んでいる姿が好きです。※おかげさまで在庫も減りこれから発泡スチロールで発送します、値上げになってしまいますがよろしくお願いします。たまに側面が黒くなってるのありますがレバーの色がついたものです。以前はコンビニの集配時間に合わせて持って行ってたんですが先月からはクロネコへ持って行ってます、夕方６時に私の町を出るようでだいたい夕方４時過ぎに持っててるので数時間で町を出る感じです。1キロのジャーキーを作るのに3キロ焼いてます。

（2022年 5月 10日 10時 18分 追加）
※使わない分は冷凍して下さい。

（2023年 12月 5日 4時 38分 追加