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ZAKURI 舟行包丁 135mm 青紙一号 青一鋼 両刃 黒打ち仕上げ 土佐打刃物 |
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| 商品圖片 | |||
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商品説明 |
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研ぎあげた青紙一号の刃先は、かなり薄くしても強さとしなやかさが残り、手の力を入れなくても食材に食い込んでいきます。ワンランク上の料理人を目指す方にオススメの鋼材です。
土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
ZAKURIは、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、伝統を受け継ぎ次世代へ伝える未来派としての土佐打刃物を目指し、立ち上がりました。
こちらの青紙一号シリーズは、海外からも注文が殺到する、戸梶通国氏によって鍛造されています。
刃渡り:140mm(両刃)
全長:270mm
刃幅:40mm
板厚:3mm
重量:82g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。