§同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。　テーブルブレッド§

グラフィック社発行　定価：1500円(税別) 　【[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン、高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。目次　●ソフトな生地のテーブルブレッド　●プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン　●セミハードな生地のテーブルブレッド　●クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン　●コラム　●① “ 早く焼きたい人のために”一次発酵のみで焼く.　●② “ 配合にひと手間加えて”水分をほかの素材に変える　●③ “違う食感を楽しむ”焼かずに蒸す　●④ “生地の発酵で失敗しがちな人のために”　全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる　●⑤ “より本格的な生地を楽しむ”じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターでワンランク上の生地へ.　●テーブルブレッドと楽しむ料理　カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ／ナポリタンのコッペパン／卵サラダのコッペパン／ハムと野菜のグリルのサンドイッチ／クリームチーズとサーモンのサンドイッチ／コールスローのサンドイッチ／フォカッチャのチーズサンドイッチ／フォカッチャのパンツァネッラ／エッグベネディクトのオープンサンド／サーモンとじゃがいものクリームスープ／カレーピクルス／フムス／ババガヌーシュ風蒸しなす／りんごとセロリのマリネサラダ／ミントとパセリのタブレ／塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.】 　未読品ですが個人保管ですので、ご理解の上ご入札下さい。ノークレーム・ノーリターンでお願い致します。早期終了・即決には対応しておりません。72時間以内に複数冊落札いただいた際はまとめて取引をしてください。落札いただいた商品と発送先を確認させていただき、一番安価な発送方法をご提示致します。また、落札後3日以内にご連絡及び１週間以内にお支払いを頂けない場合、お取引不可能と判断し、落札者様都合によるキャンセルとさせて頂きます。尚、土日祝日の発送は致しておりません。ご了承下さい。