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【堺打刃物】銀三鋼 反り 先丸蛸引き300mm 黒檀水牛柄 柳刃包丁 |
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| 商品圖片 | |||
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商品説明 |
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刃渡り：305mm（切っ先からマチ迄）
刃幅：34.5mm
厚みは4.2mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。
『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。
海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。