天然砥石 加藤鉱山中山本戸前砥石 大極上 仕上砥石 A-20240927-5 (0920)

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・サイズ　長さ14.3 幅8.5 高さ2.9cm（約）
・重量　約750g

レザーサイズの砥石ですが、非常に優秀な砥石です。
中山の本戸前は数も少なく、非常に高価な砥石でもあり入手が難しい砥石になります。この砥石は本戸前の層に
ほんの僅か、約１０％敷戸前層（浅黄）が混じっておりますが、仕上がりは本戸前そのものです。鏡面に近い
仕上がりです。ほんの僅かにモヤがかかった様な仕上がりになります。肌理も細かく、鉋や鑿の最終仕上げにも
お使い頂けます。現在の鋼は硬度が高く中砥石までは人工の砥石で研ぐ事は効率が良く別に悪いことでもありません。
しかし、最終の仕上げだけは天然砥石をお勧めします。まず、切れ味が格段に違うことと、その切れ味が持続する
時間が全く違います。専門用語では″永切れ”と言ったりします。切れ味が永く継続するのは料理をしていても
楽しさが違います。この砥石でも包丁は砥げますが、他の天然砥石で仕上げをした後、小端付けで使って頂きたい砥石です。

他にも多数ございます。お店はこちら

【乾いた状態】


【濡らした状態】


【乾いた状態】


【濡らした状態】


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【天然砥石の使い方】もご一読ください。こちら

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